Mascarpone

Lombardiya bölgesine özgü bir lezzet olan Mascarpone, teknik olarak bir peynirden ziyade taze kremanın sitrik asit veya tartarik asit ile kıvam almasıyla elde edilen yoğun bir süt ürünüdür. Minimum %80 süt yağı içeren bu geleneksel ürün, yoğun kremamsılığı ve kadifemsi kıvamıyla İtalyan pastacılığının ve mutfağının temel taşlarından biridir.

Pizzeria Pera'da Tiramisù

Kendinden tatlımsı, tereyağını andıran zengin bir lezzet profiline ve pürüzsüz bir yapıya sahiptir. Asidite ile temas ettiğinde kesilmeden homojen kalabilmesi, onu hem tatlılarda hem de tuzlu soslarda mükemmel bir kıvam artırıcı yapar. Gerçek Mascarpone, ağızda hiçbir yağlı tortu bırakmadan eriyen hafif ve ipeksi bir doku sunar.

Biz Pizzeria Pera'da, misafirlerimize sunduğumuz Tiramisù'da sadece %100 gerçek İtalyan Mascarpone kullanıyoruz. Yemeğiniz sonunda tatlınızın yanına limoncello veya bir kadeh prosecco sipariş ederek ile harika bir final yapabilirsiniz.