Carpaccio, ince dilimler halinde kesilmiş ve genellikle et veya balık gibi çiğ yiyeceklerin üzerine özel soslar ve baharatlarla servis edilen bir yemek tarifidir. İtalyan mutfağının özgün bir lezzeti olarak bilinir. Carpaccio'nun en popüler versiyonu, ince dilimlenmiş dana etiyle yapılanıdır.
Carpaccio'nun kökeni Venedik, İtalya'ya dayanmaktadır. İtalyan ressam Vittore Carpaccio'nun soyadından esinlenerek bu isimle anılmıştır. Hikaye, Vittore Carpaccio'nun resimlerinde kırmızı ve beyaz renklerin kullanılmasının, bu yemeğin sunumuyla benzerlik göstermesiyle ilişkilendirilir. İlk olarak Harry's Bar adlı Venedik restoranında 1950'lerin sonlarında Pietro Cipriani tarafından popülerleştirildiği söylenir.
Carpaccio, genellikle marul yaprağı veya roka gibi yeşilliklerle servis edilir ve üzerine parmesan peyniri, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber gibi malzemelerle lezzetlendirilir. Bununla birlikte, çeşitli modern yorumlarda balık, deniz ürünleri veya sebzeler de carpaccio olarak hazırlanabilir.
Carpaccio'nun lezzeti, ince dilimler halindeki malzemelerin doğal lezzetlerinin ve baharatların birleşimiyle oluşur. Carpaccio, hafif ve zarif bir başlangıç yemeği olarak tercih edilir ve genellikle özel yemeklerde veya restoranlarda sunulur.
Comments